El sector del cava sigue padeciendo las sequías y cierra 2025 con menos producción y ventas

El cava espa?ol cerr? 2025 con un volumen global de 190 millones de botellas, lo que marca una ca?da de su producci?n del 12,8% respecto a 2024. Tambi?n se redujo su nivel de ventas, hasta un 10% que dej? la cifra en los 2.048 millones de euros.

La Denominaci?n de Origen Cava, que agrupa a las principales productores de cava en Espa?a (349 bodegas) y a grandes marcas como Freixenet o Codorn?u, ha dado a conocer este mi?rcoles en Barcelona sus resultados de 2025. Un ejercicio que a?n queda dentro de las sequ?as acumuladas de los ?ltimos a?os, que ya menguaron la producci?n de uva en 2023 y 2024 (y subieron los costes dentro del sector), pero tambi?n amenazada por los vaivenes de la guerra arancelaria con EE.UU.

Ha sido el turno del presidente de la Denominaci?n de Origen Cava, Javier Pag?s, explicar ambas variables. Por un lado, ha expresado que el balance de 2025, que "no ha sido una sorpresa" ya que el sector ya esperaba otro descenso en las ventas debido al impacto de la sequ?a, que "ha condicionado de forma determinante tanto 2024 como tambi?n 2025".

Por otro, el mal dato de las exportaciones: el sector del cava export? 113,9 millones de botellas al extranjero, un 18,7% menos, y la ca?da en la facturaci?n generada en el exterior se situ? en torno al 14 %, ha precisado Pag?s. Todo ello, asociado a las tensiones comerciales, si bien en t?rminos de cuota de mercado, el principal destino del cava en 2025 fue B?lgica con 17,54 millones de botellas (y recort? sus compras un 13,54%), seguido de EEUU con 14,48 millones de botellas (otro descenso, del 18,42%). En la lista de posiciones contin?an Reino Unido, con 13,8 millones de botellas (un 11,99% menos), y Suecia, con 10,8 millones de botellas (-13,4 %).

Llama la atenci?n la situaci?n del mercado alem?n: pese a ser el quinto mercado exterior por volumen de botellas vendidas en 2024, en 2025 continu? perdiendo posiciones, hasta recortar en 24,4 millones el volumen de botellas comercializadas y quedar en un s?ptimo puesto, con un total de 6,74 millones de botellas vendidas de cava.

"El descenso en las ventas no tiene que ver con la falta de demanda, sino de producto", ha defendido Pag?s, que ha insistido en la "solidez" del mercado espa?ol en 2025. Dentro de Espa?a, de hecho, se comercializaron 76,1 millones de botellas, un 2,5% menos que en 2024, pero a nivel de ventas el cava repunt? un 1,5%.

De cara a las perspectivas para 2026, Pag?s ha apuntado que "deber?a" producirse un aumento de la producci?n de cava, aunque ha subrayado que el acento se debe poner "m?s en el valor" del producto que en el volumen. De hecho, pese a las dificultades, ha valorado que 2025 sirvi? tambi?n para que los productores de cava se centraran en crear un producto de mayor valor a?adido. Y en cifras, el precio medio por botella en 2025 creci? hasta los 11 euros, pero se debi? a que los productores de cava repercutieron los mayores costes soportados en el producto final.

Freixenet pasa (totalmente) a manos alemanas

El pasado 2 de marzo se produjo la venta del 100% de la firma de cava Freixenet al grupo alem?n Henkell, lo que le dej? como ?nico propietario de la empresa familiar. Con todo, el grupo alem?n ya entr? en su capital en 2018, con un reparto a medias (50%) con las familias Ferrer y Bonet.

Este movimiento empresarial es simb?licamente se?alado (aunque no se tratase de una sorpresa) porque junto a la marca Codorn?u, Freixenet es una de las grandes firmas de cava catal?n, y ambas son propiedad de empresas extranjeras (en el caso de Codorn?u, el fondo americano Carlyle).

Pero DO Cava ha valorado hoy que este ?ltimo cambio accionarial no marcar? una gran diferencia, ya que Henkell ha participado en la gesti?n de Freixenet desde su entrada.