Estos son los alimentos que más han disparado sus precios en el último año en España

Los huevos, las hortalizas cultivadas por su fruto, las legumbres verdes, las frutas tropicales y el caf? son los alimentos que m?s han disparado sus precios en Espa?a en el ?ltimo a?o, entre febrero de 2025 y febrero de 2026, con subidas que en algunos casos superan los dos d?gitos.

Seg?n los ?ltimos datos del IPC de febrero publicados por el Instituto Nacional de Estad?stica (INE) y consultados por Europa Press, los huevos lideran el encarecimiento al subir un 30,1% en los ?ltimos doce meses. Les siguen las hortalizas cultivadas por su fruto (como tomates, pepinos, calabacines, calabazas, berenjenas, pimientos o ma?z dulce), que se han encarecido un 15,2%.

Tambi?n han registrado aumentos destacados las legumbres verdes —jud?as y guisantes verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja fresca o brotes de soja—, que son un 9,7% m?s caras que hace un a?o. A continuaci?n se sit?an las frutas tropicales (como aguacates, pl?tanos, pi?as, mangos o papayas), con una subida del 8,6%, y el caf? y sus suced?neos, cuyos precios han aumentado un 8,3% en el ?ltimo a?o.

As? lo reflejan los datos de las distintas subclases del IPC, que han sufrido algunas modificaciones por los cambios metodol?gicos operados en este indicador desde enero de este a?o.

Tambi?n destacan las subidas interanuales de precios de los despojos comestibles (h?gados, mollejas, ri?ones, sesos o criadillas), que se han encarecido un 7,9%, as? como de los c?tricos frescos (naranjas, limones, limas, mandarinas o pomelos), con un aumento del 7,6%. A estas alzas se suman los frutos secos naturales, con o sin c?scara (+6,1%), el chocolate (+6%), las bayas frescas (fresas, fresones, frambuesas, ar?ndanos, moras o grosellas) y la carne fresca, refrigerada o congelada (+5,9% en ambos casos), adem?s del pescado y de los postres y bebidas a base de leche, como natillas o flanes (+5,5%).

En el lado contrario, entre los pocos alimentos que se han abaratado en el ?ltimo a?o figuran los aceites vegetales (-14,1%), el az?car de ca?a y de remolacha (-4,7%), las patatas y otros tub?rculos (-4,5%) y otras frutas frescas (melones, sand?as, kiwis, uvas, granadas o caquis), que han bajado un 4,2%. Tambi?n se han reducido los precios de las bebidas vegetales (-2,1%), los cereales (-1%) y la pasta (macarrones, tallarines, cusc?s y similares) (-0,9%).

Dentro de la subclase de los aceites vegetales se incluye el aceite de oliva, que en el ?ltimo a?o ha reducido su precio un 16,8%. Pese a este descenso, el denominado 'oro l?quido' todav?a acumula un encarecimiento del 64% desde enero de 2021.

En lo que va de 2026, los mayores incrementos de precios se han registrado en las bayas frescas (55%), seguidas de las legumbres verdes (+21,8%) y de las hortalizas cultivadas por su fruto (+12,3%).

Las bayas y legumbres se disparan en febrero

En valores mensuales, las bayas frescas y las legumbres verdes dispararon sus precios en febrero respecto al mes anterior, con alzas del 51,4% y del 12%, respectivamente.

Otros aumentos destacables fueron los de las frutas tropicales (+3,2%); los c?tricos frescos (+2,5%); las especias, hierbas culinarias y semillas (+2,3%) y el vino de uva (+2%).

En el lado de los descensos, los productos alimenticios que m?s se abarataron en febrero fueron las hortalizas de hoja o de tallo (lechuga, escarola, endivias, cogollos, can?nigos, alcachofas, acelgas, coliflor, br?coli y coles, entre otros) y la mantequilla, con descensos del 1,5% en ambos casos. Le siguieron las patatas y otros tub?rculos, que se abarataron un 1,2% respecto a enero.

Cambios en la cesta de la compra

El IPC de enero de 2026 fue el primero que public? el INE en base 2025. La principal novedad de esta nueva base es la implantaci?n de la nueva clasificaci?n de consumo, de forma que el IPC pasa de 12 a 13 grandes grupos.

Adem?s, en la nueva base se ha revisado la cesta de la compra, se han actualizado ponderaciones y se han introducido algunas novedades metodol?gicas.

As?, han entrado al IPC productos como los aguacates y los ar?ndanos, en la alimentaci?n; los refrescos de t? y la cerveza con lim?n, entre las bebidas, y las radiograf?as en los servicios m?dicos, mientras que salen otros considerados en desuso, como la corbata y el pa?uelo.

El IPC base 2025 incorpora mejoras en el proceso de recogida y grabaci?n de los precios. Hasta ahora, si en la recogida de los precios se detectaba alg?n cambio relevante en las caracter?sticas del producto, el ajuste se incorporaba al c?lculo del IPC un mes despu?s de haberse producido.

Con el nuevo procedimiento, y gracias a la utilizaci?n ya generalizada de dispositivos electr?nicos para la recogida de los precios, estos ajustes se incorporan en el mismo mes en que se produce el cambio.

Asimismo, el INE contin?a trabajando en el desarrollo de m?todos de recolecci?n automatizada de la informaci?n, mediante el aprovechamiento de las bases de datos de las empresas (scanner data), la recogida automatizada de Internet (web scraping) y la utilizaci?n de medios inform?ticos en la recolecci?n de precios en los establecimientos, que continuar?n su incorporaci?n al c?lculo del IPC a lo largo de esta nueva base.